된장의 다양한 효능

된장의 다양한 효능

 

 ◇항암효과

 

된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다.

끓인 경우에도 항암효과가 살아있다. 발?/SPAN> 물질을 투여,

쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다

암조직의 무게가 약  80% 나 감소하였다. 된장은 항암 효과는 물론

암세포 성장을 억제시키는 효과가 있다는 것이 밝혀졌다.

 

 

◇고혈압

된장에 함유되어 있는 히스타민－류신 아미노산은 단백질의 생리 활성이

뛰어나 두통을 경감시키고, 혈압을 저하시키면서 고혈압에 효험이 있으며,

콜레스테롤을 제거해 줌으로써 혈관을 탄력있게 해준다.

 

 

◇간기능 강화

된장은 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 있으며, 간 독성 지표인

아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨린다.

 

 

◇노인성 치매 예방

콩 속의 레시틴은 뇌기능 향상 효과가 있으며, 사포닌은 기능성 물질로 혈중

콜레스테롤 수치를 낮추고 과산화지질의 형성을 억제하여 노화 및 노인성 치매를

예방한다. 또 된장에는 노화를 억제하는 황산화물질이 함유돼 있다.

 

 

◇소화제 역할

된장은 식욕을 돋구는 음식인 동시에 소화력이 뛰어난 식품으로서 된장과

함께 음식을 먹으면 체할 염려가 없다. 민간요법에서는 체했을 때 된장을

묽게 풀어 끓인국을 한 사발 먹으면 체한 기가 풀어진다고 했다.

 

 

◇골다공증 예방

이소플라본의 유도체는 일명 식물성 에스트로겐으로 뼈의 재흡수를

막고 뼈를 형성하여 여성의 골다공증도 예방할 수 있다. 

 

 

◇당뇨 개선

멜라노이딘 성분이 인슐린 분비를 원활하게 하여 당뇨를 개선한다.

 

 

◇비만․변비 예방

보리된장은 식이섬유소가 풍부하여 비만 예방은 물론 변비 예방 및

치료에도 효과적이며 장의 연동  운동을 촉진해 소화기를 튼튼하게 한다.

 

 

◇심장병과 뇌졸중 예방

버섯의 단백질은 피를 맑게 하는 성분이 있고 혈액의 응고를 억제시키는

효과가 있을 뿐만 아니라 혈액의 점도를 내려 심장병과 뇌졸중을 예방한다.

 

 

◇기미․주근깨 제거

유리리놀산이 멜라닌 색소의 합성을 억제함으로써 기미․주근깨를 제거해주고

버섯과 호박은 알레르기성 피부나 여드름 등으로 거친 피부를 윤택하게 해 준다